• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tortine alla ricotta

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    Preparazione

    - 250 g di pan di Spagna
    - 300 g di ricotta
    - 150 g di croccante
    - 80 g di zucchero a velo
    - 300 g di fichi
    - 1 bicchiere di vino bianco aromatico


    La ricetta in 5 mosse
    1) Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema soffice e molto morbida.
    2) Spezzettate finemente il croccante, senza tritarlo però, unitelo alla crema preparata A e mescolate per distribuirlo in modo uniforme.
    3) Tagliate dal pan di Spagna 8 dischi del diametro di 8 cm e alti 3 cm, con uno stampino. Disponeteli in un piatto largo, spalmateli con uno strato abbondante della crema alla ricotta, copriteli con un foglio di carta di alluminio e riponeteli in frigorifero.
    4) Sbucciate i fichi, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere per 15 minuti in una casseruola con 3-4 cucchiai di acqua. Quando l'acqua è quasi completamente evaporata, aggiungete il vino e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, trasferite tutto nel bicchiere del mixer e frullate.
    5) Trasferite il passato di fichi in una casseruola e fatelo addensare ulteriormente per qualche minuto a fuoco vivace. Portate in tavola le tortine alla ricotta e servitele con la salsa ai fichi.
    Moscato Asti naturale
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