Tortelloni fritti alla crema

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Tortelloni fritti alla crema


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    200 g di farina
    60 g di zucchero
    2 uova
    un pizzico di sale.
    per farcire:
    300 g di albicocche secche
    50 g di mandorle sgusciate
    50 g di gherigli di noce
    4 amaretti
    4 cucchiai di latte
    2 cucchiai di Cointreau
    2 dl di crema vaniglia pronta
    qualche cucchiaio di panna
    ciliegine candite
    olio per friggere.

    Metti la farina sul piano di lavoro e forma la fontana; al centro aggiungi le uova, lo zucchero e il sale. Impasta prima con la forchetta, poi con le mani, lavora l'impasto finché sarà elastico, avvolgilo in pellicola per alimenti e lascialo riposare al fresco per 30 minuti. Prepara la farcitura: raccogli nella coppa del mixer le albicocche, le noci, le mandorle e gli amaretti. Aziona l'apparecchio per un minuto, poi versa il trito in una ciotola, aggiungi il latte, il liquore e impasta bene. Tira la pasta con il matterello o con l'apposita macchinetta, forma strisce lunghe e larghe 3 mm. Distribuisci lungo le strisce, a intervalli di circa 9
    cm, piccole quantità di farcitura. Con il tagliapasta di 8 cm di diametro ritaglia tanti dischi. Ripiega la pasta sulla farcitura, salda i bordi e ripiegali formando i tortelloni. Scalda abbondante olio in una casseruolina a bordi alti e friggi i tortelloni, pochi per volta, da tutti i lati. Via via che saranno ben dorati toglili dall'olio con la schiumarola e falli sgocciolare su un piatto con carta assorbente da cucina. Diluisci la crema vaniglia con un po' di panna, distribuiscila sui piatti, aggiungi alcuni tortelloni fritti e decora con le ciliegine candite. In alternativa, puoi preparare la farcitura con confettura di amarene oppure con marrons glacés tritati e mescolati a un po' di cacao amaro.

    1 Disponi piccole dosi di farcia lungo le strisce poi, con un tagliapasta rotondo incidi intorno alla farcitura.
    2 Ripiega la pasta sulla farcitura, premi bene i bordi per saldarli e ripiegali formando i tortelloni.
    3 Unisci bei gherigli di noci all'altra frutta secca per avere un ripieno più gustoso e ricco.

    di TU CUCINA FACILE Riproduzione riservata