Idee in cucina

Tortelli di ricotta alle castagne

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Tortelli di ricotta alle castagne


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    Tortelli di ricotta alle castagne
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    1) Impastate la farina con lo zucchero, il burro fuso e l'uovo fino a ottenere una pasta liscia ed elastica; copritela con la pellicola e fatela riposare mezz'ora.

    2) Lavorate la ricotta in una ciotola con la crema di marroni finché saranno perfettamente amalgamate; unite i canditi e mescolate ancora un po'.

    3) Stendete la pasta con il matterello formando un rettangolo di 3-4 mm di spessore e tagliatelo a strisce di 10 cm. Distribuite una fila di mucchietti di ripieno al centro delle strisce, distanziandoli di circa 4 cm; spennellate un po'di albume intorno ai mucchietti; piegate la pasta a metà sul ripieno, schiacciate con le dita intorno a ogni mucchietto e tagliate i ravioli con un tagliapasta smerlato di 6 cm di diametro, formando tante mezzelune.

    4) Friggete i ravioli in olio ben caldo finché saranno dorati, poi scolateli e asciugateli su carta assorbente, quindi cospargeteli con la cannella, facendola scendere attraverso un colino.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata