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Tortelli di panna, burro e zucchero

  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Tortelli di panna, burro e zucchero

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    Preparazione

    1) Mescolate la panna in una casseruolina con lo zucchero e lasciate scaldare leggermente a fuoco basso finché la panna diventa tiepida. Fate fondere il burro in un pentolino a parte, senza che frigga. Versate la panna zuccherata in una ciotola, aggiungete il burro e il lievito; quindi unite, uno alla volta, le uova e i tuorli, mescolate con una frusta, aggiungete un pizzico di sale e la farina setacciata e fate riposare per 15 minuti.

    2) Trasferite il composto preparato in una tasca da pasticciere munita di una bocchetta tonda larga. Fatelo cadere in una padella per fritti con abbondante olio caldo tagliandolo con la lama di un coltello, in modo da ottenere tanti bastoncini lunghi 4-5 cm circa. Oppure dosate il composto a cucchiaiate, se volete frittelle tonde come quelle di pagina 51.

    3) Friggetene pochi alla volta finché diventano gonfi e dorati; scolateli con un mestolo forato e fateli sgocciolare sulla carta assorbente da cucina. Cospargeteli con abbondante zucchero e serviteli.

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