Torta soffice della nonna

  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta soffice della nonna

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    Preparazione

    2 uova
    80 g di zucchero semolato
    110 g di farina
    70 g di burro
    un limone non trattato
    6 albicocche
    lievito per dolci in polvere
    100 g di confettura di albicocche (o di fragola a piacere)
    zucchero a velo




    1 Fate sciogliere 60 g di burro in un pentolino a fuoco basso e lasciate raffreddare. Montate le uova in una ciotola con lo zucchero, unite la scorza del limone grattugiata, il burro fuso e la farina setacciata con un cucchiaino di lievito. Mescolate fino a ottenere una pastella omogenea.
    2) Imburrate una tortiera a cerniera di 18 cm di diametro con il burro rimasto. Distribuite sul fondo le albicocche snocciolate e tagliate a fettine spesse circa un cm. Coprite con la pastella preparata e aggiungete qualche cucchiaino di marmellata qua e là sulla superficie. Cuocete la torta in forno già caldo a 160' per 40 minuti.
    3) Controllate la cottura infilando nel dolce la lama di un coltello e osservando se ne esce asciutta. Quando sarà cotta, estraete la torta dal forno, fatela intiepidire sulla gratella, trasferitela sul piatto di portata e spolverizzate con zucchero al velo.

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