Torta provenzale

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta provenzale


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    350 g di farina
    125 g di burro
    2 uova
    un cucchiaio di succo di limone
    130 g di zucchero
    mezza bustina di lievito
    mandorle a lamelle
    ovetti di zucchero

    Per la crema
    mezzo litro di latte
    un baccello di vaniglia
    3 uova
    80 g di zucchero
    50 g di farina
    40 g di uvetta
    50 g di mango disidratato

    1) Impastate la farina setacciata con il lievito nel mixer con il burro, le uova, il succo di limone e 120 g di zucchero; formate
    con la pasta una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per un'ora.
    2) Preparate intanto la crema. Portate il latte a ebollizione con la vaniglia, spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.
    Sbattete i tuorli con lo zucchero, finché diventano chiari; aggiungete poco alla volta la farina setacciata continuando a
    mescolare velocemente. Versate il latte tiepido, rimettete la crema sul fuoco, portatela a ebollizione mescolando e poi
    lasciatela sobbollire per 2-3 minuti. Spegnete e fate raffreddare; quindi incorporate l'uvetta e il mango a dadini
    3) Scaldate il forno a 180°. Dividete la pasta in 2 porzioni, stendetele sul piano infarinato o direttamente su un foglio di
    carta da forno. Sistemate il primo disco di pasta sopra una teglia piatta; versate al centro la crema, lasciando liberi 2 cm di
    bordo.
    4) Coprite con il secondo disco di pasta, incollate i bordi con un goccio d'acqua e sagomateli con le mani. Bucherellate la
    superficie, cospargetela con qualche mandorla e lo zucchero rimasto e cuocetela in forno per 45 minuti circa. Servite la torta
    fredda, decorata con ovetti di zucchero.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata