• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta princesse

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    Preparazione

    500 g di panna fresca
    300 g di mele, preferibilmente renette
    125 g di farina
    320 g di zucchero semolato
    100 g di pasta di mandorle verde acquistata già pronta
    4 uova
    mezzo limone
    una stecca di cannella
    20 g di burro
    zucchero a velo
    sale

    1) Scaldate il forno a 180°. Montate a lungo i tuorli con 120 g di zucchero semolato e incorporate a poco a poco la farina
    setacciata. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli delicatamente al composto.
    2) Foderate una tortiera da 22 cm, a bordi alti, con un foglio di carta da forno inumidito, versatevi l'impasto, infornate e
    cuocete per 30 minuti. Al termine della cottura sformate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella.
    3) Preparate una composta di mele: sbucciate la frutta, eliminate il torsolo, tagliatela a pezzi e cuocetela con la cannella,
    la scorzetta di limone e 140 g di zucchero, a fiamma dolce e mescolando spesso fino a ottenere una purea densa. Lasciate
    raffreddare ed eliminate la cannella e il limone. 4 Montate la panna aggiungendo verso la fine il rimanente zucchero. Tagliate
    la pasta in 3 dischi e posate il disco di base su un piatto. Spalmatelo con uno strato di composta di mele e uno di panna,
    quindi coprite con un secondo disco di pasta, ancora composta di mele e uno strato abbondante di panna, facendo in modo
    che il dolce assuma una forma leggermente a cupola. Coprite con l'ultimo disco di pasta e spalmatelo con la panna rimasta.
    Mettete in frigorifero per un'ora.
    5) Con un matterello cosparso di zucchero a velo, stendete la pasta di mandorle in una sfoglia sottile e posatela delicatamente
    sul dolce. Rimettete in frigo e, al momento di servire, spolverizzate di zucchero a velo.

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