Torta morbida alle pesche

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Torta morbida alle pesche

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    Preparazione

    Sbattete 2 tuorli in una ciotola, unite 40 g di zucchero e montateli lavorandoli energicamente; incorporate
    delicatamente 30 g di farina. Portate a ebollizione 2,5 dl di latte con 40 g di zucchero e 1 scorza di limone,
    eliminate questa e amalgamate con il composto di uova; rimettete sul fuoco e fate sobbollire finché la crema
    pasticciera si addensa, quindi fatela raffreddare.
    Sbucciate 400 g di pesche e tagliatele a spicchi; fate sciogliere
    a fuoco lento 150 g di zucchero con 1 bicchiere di acqua, quando diventa sciroppo denso immergetevi le pesche. Fate
    cuocere delicatamente per 5 minuti, quindi scolate, asciugate la frutta e fatela raffreddare completamente.
    Bagnate 1
    disco di pan di Spagna con 2 bicchierini di rum, spalmate con la crema e guarnite con gli spicchi di pesca.
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