Torta meringa al cioccolato

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  • Procedura 2 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta meringa al cioccolato


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    3 albumi
    150 g di cioccolato fondente
    100 g di pan di Spagna
    50 g di nocciole pelate
    1 dl di panna da montare
    180 g di zucchero a velo
    50 g di zucchero semolato
    40 g di canditi misti

    La ricetta in 5 mosse
    1) Montate gli albumi con la frusta elettrica aggiungendo progressivamente metà dello zucchero
    a velo. Quando raggiungete una consistenza molto soda, incorporate delicatamente il restante zucchero.
    2) Spalmate
    2/3 della meringa sul fondo di una tortiera rotonda foderata con carta da forno A, spremete il resto da una tasca lungo
    il perimetro per disegnare i bordi. Fate cuocere per 1 ora e 30 minuti in forno a 110 °C.
    3) Tagliate il pan di Spagna
    a cubetti fini, tritate in modo grossolano le nocciole e mescolate il tutto in una ciotola assieme allo zucchero
    semolato.
    4) Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria; quando si intiepidisce, amalgamatelo con gli
    ingredienti della ciotola. Montate molto soda la panna e incorporatela al composto, soltanto quando quest'ultimo si
    sarà raffreddato B.
    5) Versate il tutto nel guscio di meringa C e livellate la superficie, ritagliate i canditi e
    guarnite la torta con forme e colori diversi.

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    di IN TAVOLA Riproduzione riservata