• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Torta integrale con le mandorle

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    Preparazione

    250 g di farina integrale
    un kg di fichi verdi
    una pera
    125 g di zucchero semolato
    90 g di olio extravergine d'oliva
    2 tuorli
    mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
    5 cucchiai di latte
    un limone non trattato
    mezzo bicchierino di Porto
    80 g di zucchero di canna
    50 g di mandorle pelate
    sale



    1) Lavate il limone e grattugiatene finemente la scorza. Impastate la farina con il lievito, la scorza di limone, lo zucchero semolato, sale, i tuorli, l'olio e il latte. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare per mezz'ora in frigo.
    2) Sbucciate e tagliate a pezzi la pera e 250 g di fichi, pelate al vivo il limone e separate gli spicchi: riunite il tutto in una casseruola e cuocete per mezz'ora a fuoco dolce, con il Porto e lo zucchero di canna. Poco prima di spegnere, unite le mandorle tritate.
    3) Stendete la pasta in un disco di 4-5 mm di spessore e trasferitelo in uno stampo di 28 cm foderato con carta da forno; punzecchiatelo, copritelo con un altro foglio di carta e dei fagioli secchi e infornate a 180° per 25 minuti; verso fine cottura togliete carta e legumi. Stendete la composta sulla pasta fredda e guarnite con i fichi rimasti tagliati a metà.
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