Idee in cucina

Torta di polenta con alloro e fichi secchi

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  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Torta di polenta con alloro e fichi secchi


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    Torta di polenta con alloro e fichi secchi
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    La torta di polenta con alloro e fichi secchi è un dolce senza glutine che unisce tradizioni culinarie assai diverse e appartenenti a regioni settentrionali e meridionali. Il gusto versatile della polenta si unisce al dolce dei fichi secchi e dello sciroppo di miele regalando l'effetto di un dolce dal sapore assai particolare. Pensi che sia difficile prepararlo? Prova a seguire le nostre semplici indicazioni passo a passo.

    • Cuoci la polenta. Versa 8 dl di acqua in una casseruola, unisci la foglia di alloro e portate al limite dell'ebollizione. Unisci un pizzico di sale, versa la farina di mais fine (fioretto) a pioggia e, contemporaneamente, mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la polenta per 45 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
    • Fai l'impasto. Elimina l'alloro dalla polenta cotta, aggiungi lo zucchero, 6 fichi secchi tagliati a dadini e il burro a fiocchetti, mescola e lascia raffreddare.
    • Aggiungi gli agrumi. Taglia a filini la scorza dell'arancia e del limone ben lavati, spremi l'arancia intera e mezzo limone e mescola il succo degli agrumi alla polenta fredda. Incorpora il lievito setacciato e versa l'impasto in uno stampo rotondo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cuoci la torta in forno già caldo a 180° C per 45 minuti. Sforma la torta e falla raffreddare su una gratella.
    • Completa. Versa il miele in un pentolino, unisci 4 cucchiai di acqua e i fichi secchi rimasti lasciati interi. Cuocili su fiamma bassa per una decina di minuti dall'inizio dell'ebollizione, finché lo sciroppo sarà denso.
    • Unisci ai fichi secchi allo sciroppo le scorze degli agrumi, fai raffreddare e versa sulla torta di polenta.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata