Torta di pesche e amaretti

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Torta di pesche e amaretti


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    Con il termine amaretto ci si riferisce a un tipo di pasticcino fatto di zucchero, tuorlo d'uovo, mandorle dolci e mandorle amare. Questi dolcetti risalgono all'Italia medievale, si sono diffusi molto nei paesi arabi per ritornare, durante il rinascimento, in tutta Europa. Ecco come preparare la torta di pesche e amaretti.

    • 1 Lavate un kg di pesche gialle sode e sbucciatele. Tagliatele a spicchietti, mettetele in una ciotola con 1,5 dl di vino bianco e lasciatele macerare per 20 minuti.
    • 2 Sgusciate uova: separate i tuorli dagli albumi, lavorate i primi con 160 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete 100 g di farina setacciata insieme con mezza bustina di lievito vanigliato e 200 g di amaretti secchi tritati finemente. 
    • 3 Unite le pesche con il loro sugo, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli all'impasto preparato e versatelo in uno stampo del diametro di 20 cm, prima rivestito con carta da forno.
    • 4 Cuocete la torta nel forno caldo a 180° per circa 45 minuti. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella.
    di SALE&PEPE Riproduzione riservata