Torta castagna

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Torta castagna


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    Con l'arrivo dell'autunno viene subito voglia di castagne, ed ecco il dolce ideale buono e creativo: la torta castagna, un semplice pan di spagna ripieno di soffice crema, che darà alla vostra tavola un tocco artistico. 

    • 1

      Lessate 250 g di castagne per 4 ore in abbondante acqua, cambiando l'acqua a metà  cottura, scolatele, sbucciatele mentre sono calde e passatele al setaccio. 

    • 2

      Pesate il passato, raccoglietelo in una casseruola di rame e aggiungete, per ogni 100 g, 70 g di zucchero; cuocete per 10-15 minuti, fino a ottenere una confettura.

    • 3

      Per il pan di Spagna montate 4 tuorli e 4 uova con lo zucchero, aggiungete 75 g di burro lavorato a crema, 180 g di farina e 75 g di fecola; trasferite il composto in una teglia imburrata con il restante burro. Cuocete in forno a 170° per 35-40 minuti, poi sformate la torta e lasciatela raffreddare. 

    • 4

      Con un coltello seghettato tagliatela a metà  nello spessore, bagnatela con uno sciroppo preparato con 100 g di zucchero, altrettanta acqua e, se vi piace, 2 cucchiai di rum; ricomponetela e tagliatela a forma di castagna. Mescolate 250 g di panna montata alla confettura di castagne, quindi farcite e ricoprite la torta con la crema ottenuta. 

    • 5

      Sciogliete 2-3 cucchiai di cacao in poca acqua. Ricavate da un pezzetto di pasta di mandorle un piccolo ovale, spennellatelo qua e l è  con il cacao sciolto e appoggiatelo al centro della torta.

    • 6

      Stendete la restante pasta di mandorle, ricoprite il dolce e rifilatela tutt'intorno. Praticate un'incisione in corrispondenza dell'ovale e sollevatene leggermente i bordi.

    • 7

      Spennellate tutta la superficie con il cacao sciolto. 

    • 8 Lasciate asciugare bene prima di servire la torta.
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