• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta al pecorino

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    Preparazione

    250 g di pasta da pane pronta
    150 g di farina
    100 g di parmigiano
    120 g di pecorino fresco
    3 uova
    2 tuorli
    20 g di burro
    1 dl di olio extravergine di oliva
    150 g di salame di Felino
    sale

    Tagliate a cubetti fini il pecorino e grattugiate il parmigiano; sbattete le uova intere e i tuorli in una
    ciotola, versateli sui formaggi A e mescolate.
    Sistemate sul piano di lavoro la pasta da pane, aggiungete la farina,
    l'olio, un pizzico di sale e impastate fino a rendere tutto omogeneo.
    Incorporate perfettamente anche il composto
    di uova e formaggio, coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 2 ore.
    Ungete con il burro una
    tortiera profonda, sistematevi l'impasto e lasciatelo lievitare ancora per 1 ora, quindi fate cuocere per 40 minuti in
    forno a 180 °C.
    Levate dalla teglia, fate raffreddare completamente e servite con il salame di Felino affettato.

    Freisa d'Asti


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