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Tiramisu semifreddo profumato al rum

  • Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Tiramisu semifreddo profumato al rum

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    Un dolce freddo e squisito, il tiramisù, specialmente in questa variante dalla leggerezza unica, grazie all'assenza del mascarpone e piacevolmente alcolico, perfetto come dessert per un giorno di festa nel periodo estivo. Il tiramisù semifreddo profumato al rum è facile da preparare, cremoso e molto economico.

    Cuocete la crema. Mettete 3 tuorli in una casseruola e sbatteteli con 3 cucchiai di zucchero semolato. Quando saranno spumosi, unite a filo 5 cucchiai di rum e fate addensare a bagnomaria continuando a sbattere con una frusta. Togliete dal fuoco, trasferite la casseruala in una ciotola con acqua ghiacciata e fate raffreddare la crema.

    Montate gli albumi. In un'altra casseruolina, mettete 2 albumi con 100 g di zucchero a velo. Appoggiate il recipiente sul bagnomaria e iniziate a sbattere energicamente con una frusta a mano, finché gli albumi risulteranno ben montati, densi e lucidi. Incorporateli alla crema di rum. Quando il composto sarà freddo, amalgamate 300 g di panna montata, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontarla.

    Preparate il tiramisu. Stendete uno strato di crema di circa 1 cm di spessore, in una pirofila rettangolare a bordi alti di 18 cm di lunghezza. Sistemate sopra uno strato di savoiardi, inumiditi nel caffè mescolato con il restante rum, e premuti tra i palmi delle mani. Coprite con un altro strato di crema, proseguite con savoiardi e terminate con la crema.

    Completate. Spolverizzate il tiramisù con un cucchiaio di cacao amaro in polvere passato attraverso un colino a maglie fitte, copritelo con un foglio di pellicola e ponetelo in freezer per 5-6 ore.

    Lasciatelo a temperatura ambiente per 25-30 minuti, prima di servire.

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