• Procedura
    1 ora
  • Persone
    10
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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terrina al cioccolato

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    Preparazione

    400 g di cioccolato fondente,
    14 fette di pan di spezie,
    4 uova,
    150 g di burro di panna fresca,
    50 g di zucchero,
    1/3 di cucchiaino di semi di vaniglia,
    barolo chinato,
    zucchero a velo,
    3 cestini di lamponi,
    mezzo melograno.



    Preparazione: spezzettate il cioccolato sul tagliere, trasferitelo in una ciotola di acciaio e fatelo fondere nel forno a 50 gradi. Fuori dal forno aggiungete il burro a dadini, poco alla volta, mescolando lentamente con una spatola. Aggiungete la vaniglia in semi. Montate gli albumi a neve ben ferma.Incorporate 1/3 degli albumi per ammorbidire la crema e infine i 2/3 rimasti, delicatamente per non smontarli. Rivestite di pellicola uno stampo da plumcake, allungate mezzo bicchiere di barolo chinato con 3 cucchiai di acqua, immergetevi le fette di pan di spezie prima di sistemarle come rivestimento dello stampo. Versate la spuma di cioccolato nello stampo, battetelo leggermente per eliminare i vuoti, coprite con le fette di pan di spezie rimaste.
    Avvolgete tutto lo stampo nella pellicola tirandola bene e ponete in frigorifero per alcune ore, meglio fino al giorno
    dopo. Poco prima di servire sformate la terrina sopra un tagliere. Tagliatela a tranci spessi con un coltello a lama sottile, immerso per pochi istanti in acqua bollente. Abbiate cura di pulire il coltello prima di tagliare ogni fetta.
    Sciacquate i lamponi, scolateli senza asciugarli e poi spolverateli con lo zucchero a velo. Metteteli in una padella antiaderente con 1 bicchierino di barolo chinato, scaldate leggermente sul fuoco, quando il profumo dei lamponi diventaintenso spegnete e trasferiteli in una ciotola. Decorate il dolce con chicchi benaugurali di melograno e accompagnate con i lamponi caldi.
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