• Procedura
    33 minuti
  • Cottura
    3 minuti
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tartufini aromatizzati all’arancia

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    Preparazione

    per circa 60 tartufi

    250 g di cioccolato al latte
    100 g di burro morbido
    3 cucchiai di liquore all'arancia
    100 g di scorza di arancia candita a dadini
    200 g di cioccolato fondente
    100 g di cacao amaro



    1) Lavorate il burro con il cucchiaio di legno finché avrà consistenza a pomata e incorporatevi il liquore. Tritate il cioccolato al latte, fatelo sciogliere a bagnomaria, versatelo tiepido sul burro e amalgamateli bene. Lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora, mescolandolo ogni tanto.
    2) Togliete il composto dal frigo, lavoratelo per qualche istante e trasferitelo in una tasca con bocchetta liscia di un cm. Distribuite il composto su una placca coperta con carta da forno, formando piccoli mucchietti. Infilate un candito al centro di ognuno e lasciate rassodare in frigo per un'ora.
    3) Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, poi tuffatevi un tartufino alla volta ed estraetelo velocemente con
    una forchetta, sgocciolandolo bene. Metteteli man mano di nuovo sulla carta e lasciate indurire un poco la superficie.
    Rotolateli nel cacao, guarniteli con i canditi rimasti e sistemateli, se vi piace, negli appositi pirottini di carta.
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