• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Tartrà dolce con mousse al rosolio

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    Preparazione

    100 g di mollica di pane raffermo -
    300 g di zucchero -
    3 dl di latte -
    8 albumi (circa 200 g) -
    mezzo baccello di vaniglia

    Per la mousse:
    6 tuorli -
    200 g di zucchero -
    1,5 dl di rosolio -
    10 g di gelatina in fogli -
    500 g di panna montata


    1) Mescolate in una ciotola la mollica tagliata a dadi, il latte e metà dello zucchero; lasciate riposare coperto per mezz'ora, poi aggiungete gli albumi e i semi di vaniglia e frullate.
    2) Preparate un caramello con il rimanente zucchero e 3 cucchiai di acqua e versatelo in 8 stampini da crème caramel; riempiteli con il composto e cuocete a bagnomaria in forno a 160° per circa mezz'ora. Fate raffreddare e mettete in frigo.
    3) Per la mousse montate i tuorli con lo zucchero, unitevi il rosolio e cuocete a bagnomaria fino a ottenere un composto spumoso;aggiungete la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata, mescolate e incorporate la panna. Sformate le tartrà e
    servitele con la mousse al rosolio.
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