Taboulé, il cuscus freddo

Preparazione

100 g di cuscus precotto
4 pomodori da sugo
1 cetriolo
3 cipolle
3 cucchiai di prezzemolo
1 cucchiaio di foglie di menta
1/2 bicchiere di succo di limone
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale e pepe

1) Fai gonfiare il cuscus. Versa il cuscus in un’insalatiera, bagnalo con il succo di limone e con l’olio, quindi lascialo gonfiare,
mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa 40 minuti perché sia pronto, non di più, altrimenti il cuscus perde consistenza
e diventa troppo molle.
2) Prepara il condimento. Lava e asciuga 3 pomodori, tagliali a metà, strizzali leggermente per eliminare i semi e l’acqua di coltura
e riducili a dadini. Sciacqua il cetriolo e taglialo a rondelle sottili; se preferisci un gusto più delicato, elimina la buccia. Pela le
cipolle e tritale finemente, servendoti di una mezzaluna.
3) Offri gli stuzzichini. In attesa che il cuscus sia pronto, offri ai tuoi amici un aperitivo analcolico accompagnato da appetitosi
stuzzichini a base di pane arabo farcito.
4) Mescola bene. Aggiungi al cuscus ormai pronto i dadini di pomodoro e le fette di cetriolo, il prezzemolo, le foglie di menta
e le cipolle. Condisci con sale e pepe, poi mescola delicatamente con una forchetta.
5) Fai riposare e porta in tavola. Metti il cuscus in frigo e lascialo al fresco per circa 1 ora perché si insaporisca. Prima di servire,
regola di sale e pepe e aggiungi ancora un filo di olio. Decora il taboulé con qualche foglia di menta intera e il pomodoro
rimasto, tagliato a spicchi.