• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Sugo rosso di polpettine

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    600 g di carne di manzo macinata
    150 g di salsiccia
    80 g di prosciutto cotto tritato
    un ciuffo di prezzemolo
    mezzo spicchio d'aglio
    un uovo
    farina
    una cipolla
    una carota
    un cuore di sedano
    alloro
    2 cucchiai d'olio
    mezzo bicchiere di vino rosso
    400 g di polpa di pomodoro
    sale
    pepe

    1) Mescolate in una terrina la carne di manzo, la salsiccia sbriciolata, il prosciutto cotto. Tritate il prezzemolo con
    l'aglio e unite il trito alle carni, poi aggiungete un uovo sbattuto, sale e pepe e amalgamate bene tutti gli
    ingredienti.
    2) Prelevate il composto con un cucchiaino e, con le mani leggermente infarinate, formate polpettine rotonde della
    grandezza di una nocciola.
    3) Tritate la cipolla, la carota e il cuore di sedano, mettete il trito in un tegame con l'olio, qualche cucchiaio
    d'acqua, l'alloro e fate soffriggere finché le verdure saranno appassite. Aggiungete le polpettine, fatele insaporire,
    bagnate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Unite la polpa di pomodoro , un mestolino di brodo, regolate di sale,
    fate cuocere coperto per un'ora, mescolando ogni tanto e unendo, se occorre, altro brodo.
    Riproduzione riservata