Hummus di ceci

Preparazione

1) Fate dorare in una padella con 2 cucchiai di olio uno spicchio d’aglio, eliminatelo e aggiungete 250 g di ceci lessati (o conservati al naturale); fateli insaporire, poi metteteli nel frullatore e frullateli diluendo man mano il composto con olio aggiunto a filo e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una crema morbida. Alla fine aggiungete un cucchiaino di tahina (crema di sesamo) e frullate ancora.

2) Trasferite la salsa in una ciotola, ammorbiditela con 2-3 cucchiai di latte e guarnitela con ceci interi, paprica e foglioline di basilico. Potete servirla con gallette integrali, cimette di cavolfiori e cipolline.