Preparazione
1) Lavate 3 kg di pomodori da salsa maturi, spremeteli per eliminare i semi. Trasferiteli in una pentola grande, da salsa. Aggiungete le cipolle sbucciate e affettate, le foglie di 4 ciuffi di basilico e un pizzico molto abbondante di sale.
2) Cuocete la salsa di pomodoro per 10 minuti, mescolando, poi passate i pomodori per eliminare la pelle. Rimettete sul fuoco la passata e fatela restringere di un quarto. Nel frattempo, scaldate 4 barattoli o bottiglie da 500 g nel forno a 120° C.
3) Riempiteli con la passata di pomodoro bollente e chiudeteli ermeticamente. Procedete con la sterilizzazione in acqua bollete. Oppure gustate la vostra salsa di pomodoro classica immeditamente con la pasta.