Sugo pomodoro e basilico

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    1)Tritato finemente una cipolla e una manciata di foglie di basilico. Fate dorare a fuoco basso uno spicchio di aglio in mezzo bicchiere di olio. Se preferite eliminatelo, poi mettete nell'olio il trito preparato e lasciatelo soffriggere dolcemente. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, divideteli a metà e privateli dei semi.
    2) Tagliate a pezzetti i pomodori, uniteli al soffritto, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso e mescolando spesso. Quindi unite dell'altro basilico fresco spezzettato con le mani, lasciate sul fuoco il sugo ancora per qualche minuto, quindi rovesciatelo sulla pasta lessata piuttosto al dente e ben scolata.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata