• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Ragù alle verdure

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    Preparazione

    200 g di melanzane
    1 gambo di sedano
    1 peperone giallo
    200 g di zucchine
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di basilico
    300 g di passata di pomodoro
    1 bicchiere di vino bianco
    2 carote
    2 cipollotti
    sale
    pepe

    Tagliate le melanzane a fette di 1 cm di spessore, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare 30 minuti,
    poi sciacquatele. Pulite il peperone e tagliatelo a falde strette A; spuntate le zucchine, raschiate le carote e pulite
    il sedano. Tagliate tutte le verdure a cubetti.
    Tritate i cipollotti e fateli appassire in padella con l'olio
    extravergine di oliva per 5 minuti. Unite la dadolata di verdure e rosolate tutto a fuoco vivace per 5 minuti. Irrorate
    con il vino e lasciate evaporare.
    Unite la passata di pomodoro B e fate cuocere per 1 ora. Lavate e asciugate le
    foglie di basilico, unitele al ragù di verdure e continuate la cottura per altri 10 minuti. Salate e pepate.
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