Sugo profumato

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    Scottate 500 g di pomodori perini maturi per 3 minuti in acqua bollente, privateli dellapelle e dei semi, tagliateli a pezzi e metteteli nel mixer con 10 foglie di basilico pulite, 2 spicchi di aglio sbucciati e un pizzico di sale. Frullale tutti gli ingredienti preparati per un paio di minuti, unendo lentamente mezzo bicchiere di olio extravergine ligure in modo da ottenere una crema densa e omogenea. Trasferite la salsa in una terrina, salatela e insaporite a piacere con un pizzico di pepe macinato al momento.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata