Stuzzicante con salsa di peperoni

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Stuzzicante con salsa di peperoni


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    2 grossi peperoni rossi
    2 spicchi d'aglio
    2 tuorli d'uovo
    20 gr di mollica di pane casereccio
    qualche goccia di Tabasco
    5 foglie di basilico
    olio extravergine d'oliva
    un rametto di rosmarino
    sale




    1) Fate abbrustolire i peperoni sotto il grill, eliminate la pellicina, togliete semi e filamenti e tagliateli a pezzi. Metteteli nel mixer, unite uno spicchio d'aglio, il Tabasco, il basilico, i tuorli e frullate fino a ottenere un composto pastoso, unite la mollica sbriciolata e, con il mixer in azione, versate un dl di olio a filo in modo che la salsa ottenga una consistenza cremosa.
    2) Fate rosolare lo spicchio d'aglio rimasto e il rosmarino in una casseruola da fonduta su fuoco medio con un cucchiaio d'olio; eliminateli, versatevi la crema di peperone, aggiustate di sale, portate a ebollizione e mettete al centro della tavola, con code di gambero e tocchetti di salmone fresco da cuocere per qualche minuto nella crema di peperone.
    Bere giusto Accostando la fonduta con i gamberi, può funzionare l'abbinamento con il fruttato Sauvignon dell'Alto Adige, il cui profumo di peperone sposa quello del piatto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata