• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Strudel alla panna

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    Preparazione

    300 g di farina
    5 uova
    2 tuorli
    150 g di zucchero semolato
    30 g di zucchero a velo
    170 g di burro
    2 dl di panna
    40 g di uvetta
    60 g di biscotti secchi
    1 limone
    1 cucchiaino di cannella in polvere

    Lavorate la farina con 50 g di burro ammorbidito, 30 g di zucchero semolato, 1
    uovo e l'acqua tiepida sufficiente per confezionare una sfoglia elastica e morbida; fate riposare.
    Fate rinvenire
    l'uvetta per 15 minuti; emulsionate la panna con il succo di 1/2 limone. Lavorate con un cucchiaio 100 g di burro e 80
    g di zucchero, dopo qualche minuto incorporate i 5 tuorli e aggiungete i biscotti sbriciolati, la scorza dell'intero
    limone grattugiata, la cannella, la panna acida, l'uvetta strizzata, 4 albumi montati a neve molto soda e amalgamate.
    Stendete la sfoglia in forma rettangolare, spalmatevi il rimanente burro fuso e distribuitevi lo zucchero rimasto,
    quindi versate il composto preparato e arrotolate la pasta chiudendola anche ai lati. Adagiatela su una placca foderata
    con carta forno, spennellatela con il tuorlo e fate cuocere per 50 minuti in forno a 180 °C. Spolverizzate lo strudel
    con lo zucchero a velo e servitelo freddo.

    Verduzzo di ramandolo
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