Stella di Natale glassata

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cosa comprare per

Stella di Natale glassata


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    - 1 pan di Spagna rotondo da 300 g
    - 1 pan di Spagna rettangolare da 150 g
    - 2 tuorli
    - 100 g di zucchero
    - 1,2 dl di latte
    - 30 g di farina
    - 30 g di gherigli di noce
    - 30 g di mandorle pelate
    - 2 cucchiai di confettini colorati
    - 20 g di miele
    - 30 g di canditi misti

    Per la glassa
    - 120 g di zucchero a velo
    - qualche goccia di succo di limone
    - 1 albume

    La ricetta in 5 mosse
    1) Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a quando diventano spumosi e incorporate la
    farina setacciata. Scaldate il latte con il restante zucchero e unite il composto di uova A.
    2) Fate cuocere a fuoco
    lento fino a quando la crema si addensa, lasciate raffreddare. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle, fatele
    insaporire in una padella B a fuoco lento con il miele, riunite con la crema pasticciera e amalgamate.
    3) Ritagliate
    il pan di Spagna rotondo a forma di stella a cinque punte C, dividetelo a metà nel senso orizzontale e farcitelo con
    la crema alla frutta secca.
    4) Sagomate l'altro pan di Spagna come la coda di una cometa e inseritene un lato nella
    punta della stella. Adagiate delicatamente la cometa su un lungo piatto da portata.
    5) Preparate la glassa lavorando
    con la frusta l'albume con lo zucchero a velo D e il succo di limone fino a quando otterrete una crema densa e
    compatta. Spalmate sulla stella e sulla coda ricoprendole interamente e in modo omogeneo E; decorate con i confettini e
    i canditi tagliati a pezzettini e a spicchietti.

    Le Rane Luretta

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata