• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Soufflé gelato al cappuccino

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    Preparazione

    - dl. 2,5 di panna
    - mezzo decilitro di latte
    - 2 albumi
    - gr. 125 di zucchero
    - un cucchiaio di caffè solubile
    - un cucchiaino di cacao amaro

    COME SI PREPARA
    Avvolgete singolarmente 4 bicchieri di grès (o di altro materiale che resista alle basse temperature)
    con un foglio di carta da forno che superi il bordo del bicchiere di circa 6 cm. e fissatelo con degli elastici. Appena
    tutti i bicchieri sono pronti poneteli in frigo. Scaldate il latte e scioglietevi il caffè. Cuocete lo zucchero con ml.
    40 di acqua fino a ottenere uno sciroppo che lavorato fra pollice e indice formi una pallina di media consistenza (per
    non scottarvi, prima di fare questa prova immergete le dita in acqua ghiacciata). Montate gli albumi a neve fermissima,
    aggiungete lo sciroppo versandolo a filo e continuate a sbattere il composto fino a quando si raffredda, poi passatelo
    in frigo. Montate la panna freddissima e incorporatevi gli albumi e il caffellatte. Versate il composto nei bicchieri e
    metteteli in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire estraete i bicchieri dal surgelatore, eliminate la carta e
    cospargete la superficie con il cacao. Se preferite una consistenza soffice lasciate riposare i soufflé per 10 minuti
    prima di servirli.
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