• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sorbetto di tamarindo

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    Preparazione

    gr. 410 di zucchero
    1 dl. di sciroppo di tamarindo
    cm. 2,5 di radice fresca di zenzero
    9 dl di acqua

    COME SI PREPARA
    Fate bollire 7 dl. d'acqua con 350 gr. di zucchero,
    spegnete e fate raffreddare, quindi aggiungete la radice di zenzero sbucciata e grattugiata e lo sciroppo di tamarindo.
    Versate nella gelatiera. Nel frattempo, sciogliete 60 gr. di zucchero in 2 dl. d'acqua e cuocete fino a quando,
    lavorandone una goccia fra pollice e indice raffreddati in acqua fredda, otterrete una pallina di media consistenza.
    Versatelo a filo su un albume montato a neve continuando a sbattere fino a quando si raffredda. Lasciate una metà del
    sorbetto nel frigo e aggiungete alla rimanente metà il composto di albume: lasciatelo lavorare nella gelatiera fino a
    quando è ben amalgamato. Componete il dessert, riunendo in un'unica caraffa i due sorbetti: il primo più "ghiacciato" e
    il secondo più morbido con l'albume.
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