• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Sformato di riso e albicocche

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    Preparazione

    5 albicocche mature, 200 g di riso per risotti, 4 dl di
    latte intero, 150 g di zucchero semolato, 20 g di burro, cannella in polvere.

    SCOTTATE le albicocche in acqua bollente
    per 10 secondi e spellatele. Tagliatele in due e togliete il nocciolo. Spargete 50 g di zucchero in una padella e
    sistemateci le mezze albicocche. Scaldate e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 3 o 4 minuti per lato o fino a
    quando lo zucchero inizia a caramellare. Togliete le albicocche dalla padella e continuate a cuocere lo zucchero finché
    prende un colore ambrato. Versatelo in uno stampo e deponete sul suo fondo qualche albicocca, tenendo le altre da
    parte.
    LESSATE il riso per 5 minuti in acqua bollente. Scaldate il latte con 2 dl di acqua in una casseruola
    antiaderente e, quando bolle, buttatevi il riso. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, o fino a quando il
    riso sarà tenero e avrà assorbito tutto il liquido: dovrà avere la consistenza di un risotto spesso.
    UNITE al riso un pizzico di cannella, il burro e lo zucchero. Aggiungete le albicocche tenute da parte tagliate a dadini
    e mescolate Bene. Versate il riso nello stampo e lasciate raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero
    fino al momento di servire. Conviene preparare il dolce con un giorno di anticipo in modo che il riso riesca ad
    assorbire il caramello.
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