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Sformato di frutta

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    Preparazione

    300 g di mele,
    300 g di pere,
    un'arancia non trattata,
    100 g di zucchero,
    50 g di pane nero grattato,
    burro,
    50 g di uvetta,
    3 albumi,
    100 g di marmellata di ciliegie,
    un cucchiaio di kirsh.

    Sbucciate mele e pere, tagliatele a dadini e mettetele in una casseruola. Unitevi il succo e la scorza grattugiata dell'arancia, lo zucchero e cuocete fino a quando
    la frutta si sarà disfatta e asciugata. Togliete dal fuoco e amalgamatevi il pane, 30 g di burro e l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e poi strizzata. Lasciate raffreddare il composto, quindi unitevi gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso I'alto. Imburrate uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e versatevi il composto, livellandolo. Cuocete il dolce in forno caldo a 190° per 45 minuti, fatelo riposare 5 minuti, poi sformatelo. Passate
    al setaccio la marmellata, mettetela in una pentolina con un cucchiaio di acqua e fatela sciogliere a fiamma bassa. Toglietela dal fuoco, unitevi il liquore, mescolate bene e versatela sullo sformato. Decorate a piacere e servite.
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