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Sformatini con crema inglese al pistacchio

  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Sformatini con crema inglese al pistacchio

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    Soffici e delicati, questi piccoli dolci sono perfetti da servire come dessert nel pranzo di Pasqua o anche in una cena importante. Gli sformatini con crema inglese al pistacchio, sono buonissimi, molto economici e cotti al forno.  

    Preparate il cioccolato. Tritate 100 g di cioccolato fondente, mettetelo in una casseruola e appoggiatelo su un bagnomaria caldo. Unite 80 g di burro morbido a pezzetti, fate sciogliere tutto e togliete dal fuoco.

    Fate gli sformatini. Sbattete i tuorli delle uova (tenete da parte gli albumi) con 40 g di zucchero, finché saranno chiari. Incorporateli al cioccolato fuso e completate con gli albumi tenuti da parte, montati a neve con un pizzico di sale.

    Riempite gli stampini. Imburrate abbondantemente con il burro rimasto 4 stampini individuali, meglio se a tronco di cono, spolverizzate il fondo e le pareti con lo zucchero rimasto e riempiteli, fino a 2 terzi della loro altezza. Metteteli in frigo per 5-6 ore. Poi cuocete gli sformatini in forno già caldo a 190° per 11 minuti. Lasciateli riposare per 3-4 minuti. 

    Preparate la crema. Portate a ebollizione 1,8 dl di latte con 2-3 scorzette di limone e spegnete. Sbattete a crema 2 tuorli con 2 cucchiai colmi di zucchero, incorporate 35 g di pistacchi non salati già sgusciati prima scottati in acqua bollente, strofinati con un telo per eliminare la pellicina e frullati, poi il latte caldo a filo, filtrato. Fate addensare a bagnomaria mescolando in continuazione e fate raffreddare

    Capovolgete gli sformatini in piattini da dessert, eliminate gli stampi, completateli con la crema ai pistacchi e servite.

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