• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sfogliatine al pompelmo rosa

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    Preparazione

    - 250 g di pasta sfoglia
    - 150 g di zucchero
    - 2 pompelmi rosa
    - 70 g di burro
    - 1 dl di panna da montare (o 100 g di panna montata)




    La ricetta in 5 mosse
    1) Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 3 mm circa, e ricavatene 4 dischi uguali. Imburrate altrettanti stampini individuali e foderateli con la sfoglia , premendola con le dita in modo di farla aderire perfettamente al fondo e ai bordi.
    2) Sbattete il tuorlo con una forchetta giusto per slegarlo e spennellatelo sulla sfoglia negli stampini Pungete la sfoglia con i rebbi di una forchetta, mettete in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 25 minuti.
    3) Sbucciate i pompelmi, staccate gli spicchi e pelateli al vivo, quindi tagliateli a cubetti non troppo piccoli . Raccogliete la dadolata di pompelmo in un colino, poi scolatela e asciugatela, tamponando delicatamente i cubetti con un foglio di carta assorbente da cucina.
    4) Fate fondere il burro rimasto in una casseruola; aggiungete lo zucchero e fatelo dorare a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno.Quando lo zucchero inizia a caramellare, diventando denso e bruno, aggiungete la panna , quindi emulsionate energicamente e fate addensare per qualche minuto.
    5) Distribuite parte del composto preparato nelle sfogliatine, aggiungete i pezzetti di pompelmo e coprite con il composto rimasto . Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, portate in tavola e servite.
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