• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Sfoglia al pistacchio

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    Preparazione

    200 g di burro
    500 g di zucchero
    400 g di pistacchi sgusciati
    il succo di 1/2 limone
    2 cucchiai di acqua di fiori di arancio
    Per la pasta fillo
    300 g di farina
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    Preparate la pasta fillo (si trova anche surgelata già pronta): setacciate la farina e diluitela con 1,5 dl di
    acqua, eliminando gli eventuali grumi, aggiungete l'olio, 1 pizzico di sale e amalgamate con le mani.
    Fate riposare
    la pasta, stendetela e passatela nella macchina tirapasta nella tacca più stretta, ottenendo una sfoglia sottilissima
    che taglierete a rettangoli uguali.
    Tritate finemente i pistacchi e fate fondere il burro in un tegame, quindi
    sistemate in una teglia metà dei fogli di pasta spennellati con il burro fuso, sovrapponendoli uno all'altro.
    Distribuite i pistacchi e coprite con i restanti fogli di pasta, sempre unti di burro; incidete la pasta in profondità
    ritagliandola a rombi e fate cuocere per 1 ora in forno a 180 °C.
    In un tegame fate sciogliere lo zucchero con 1
    bicchiere di acqua, il succo di limone e l'acqua di fiori di arancio e fate cuocere fino a quando diventa uno sciroppo.
    Versatelo tiepido sulla pasta, lasciate raffreddare e servite.

    Vernaccia di Oristano
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