Seppie al cartoccio

Preparazione

8 seppie
un uovo
8 capesante
200 g di polpa di granchio in scatola
4-5 cucchiai di pane grattato
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
3 pomodori pelati
4 cucchiai di grana grattugiato
olio
sale
pepe.

COME SI P R E P A R A
Pulite le seppie, eliminando gli occhi, il becco, l’osso e le interiora. Staccate la testa dalle sacche e lavatele bene. Fate aprire
le capesante su fuoco vivo, sgusciatele e tritate le «noci» grossolanamente: mettetele in una ciotola. Unite la polpa di granchio
sgocciolata, un trito di prezzemolo, l’aglio, il grana grattugiato e i pelati spezzettati. Soffriggete il pane grattato in una casseruolina con 3 cucchiai di olio caldo e unitelo agli altri ingredienti. Salate, pepate, mescolate e amalgamate con l’uovo. Con questo composto riempite le sacche delle seppie, cucendo poi l’apertura con refe da cucina. Prendete 4 rettangoli di carta di alluminio e su ciascuno ponete 2 seppie, compresi i tentacoli. Irrorate con un filo di olio e chiudete i cartocci ermeticamente. Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti.