Semifreddo al torrone con zabaione

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Semifreddo al torrone con zabaione


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    450 g di gelato fiordilatte
    100 g di mandorle e pistacchi
    50 g di torrone bianco di mandorle
    40 g di zucchero
    2 tuorli
    4 cucchiai di spumante demi-sec


    1) Mettete in frezeer uno stampo da plum cake di 1/2 litro foderato con carta da forno in modo che sbordi. Ammorbidite
    il gelato a temperatura ambiente.
    2) Tritate grossolanamente le mandorle tostate per pochi istanti e i pistacchi sbollentati e spellateli. Sbriciolate il torrone con il pestacarne. Mescolate i tre ingredienti al gelato, versate il composto nello stampo e mettete in freezer
    per 3-4 ore.
    3) Preparate lo zabaione: montate i tuorli con lo zucchero in una casseruola a bagnomaria su fiamma bassa (l'acqua non
    deve nemmeno sobbollire). Quando lo zucchero sarà sciolto e il composto sarà chiaro e cremoso, unite, sempre sbattendo,
    il vino. Continuate a montare per 12-15 minuti finché il composto si trasformerà in una leggerissima crema spumosa.
    4) Sformate il semifreddo, immergendo lo stampo per meno di mezzo secondo in acqua calda, e servitelo con lo zabaione
    caldo o freddo. Se vi piace, guarnite con grappolini di ribes bianco.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata