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Schiacciata di farro all’uva

  • Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    1 ora 5 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Schiacciata di farro all’uva

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    Preparazione

    1) Lavate e asciugate gli acini d'uva, distribuiteli sulla teglia del forno rivestita con carta oleata e fateli appassire a 180° per circa 20 minuti. Scolateli dal succo emesso e tenetelo da parte.
    2) Sciogliete il lievito con 1 dl di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, unite 50 g di farina di frumento e il sale; lasciate
    lievitare per 30 minuti in luogo tiepido.
    3) Aggiungete le farine rimaste, 1 dl di acqua, 4-5 cucchiai di olio, 80 g di zucchero, una macinata di pepe e il sale e impastate per almeno 10 minuti. Formate una palla, incidetela a croce e fatela lievitare in luogo tiepido per 2 ore.
    4) Sgonfiate l'impasto senza lavorarlo. Dividetelo in 2 porzioni dello stesso peso e stendetele in 2 sfoglie di 1/2 cm di spessore. Disponete la prima in una teglia di 22x28 cm, cospargetela con la metà  degli acini d'uva, copritela con la seconda sfoglia, completate con l'uva rimasta e spolverizzatela con lo zucchero rimanente.
    5) Fate aderire tra loro i bordi della pasta e lasciate lievitare la focaccia coperta per 30 minuti. Poi cuocetela nella parte bassa del forno già caldo a 200° per circa 45 minuti. Fatela raffreddare e servitela con il succo d'uva tenuto da parte diluito a piacere con acqua frizzante ben fredda.

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