Salse di frutta

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    Fate rosolare in 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva delicato 50 g di battuto di sedano, carota e cipolla. Unite 200 g di succo di lamponi, 30 g di zucchero e 5 g di sale. Cuocete per 10 minuti e poi frullate con un mixer a immersione aggiungendo 2 cucchiai d'olio. Setacciate e passate in frigo. Preparate allo stesso modo altre 4 salse, sostituendo il succo di lampone con succo arancia, di limone, di mirtillo e di frutto della passione.

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