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Salsa piccante

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    Preparazione

    Tritate finemente mezza cipolla piccola, 2 manciate di prezzemolo, 4 foglie di basilico, gr.
    50 di prosciutto crudo e 2 cucchiai di capperi sott'aceto ben strizzati dall'aceto. Scaldate 4 cucchiai d'olio
    extravergine d'oliva in una padella e fate rosolare il battuto a fuoco medio, sino a che la cipolla sarà diventata
    trasparente. Inumidite con un mestolo di brodo e continuate la cottura per altri 5 minuti mantenendo vivo il bollore.
    Togliete dal fuoco e unite 2 acciughe sott'olio sminuzzate e 2 cucchiai di succo di limone. Eventualmente aggiustate di
    sale. Servite come accompagnamento per la classica cotoletta alla milanese (ma è ottima anche con le uova affogate e le
    bistecche).
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