• Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Risotto di mare con carciofi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Risotto di mare con carciofi

    La trovi anche su:

    Preparazione

    1) Pulite i carciofi e tagliatene tre a striscioline. Sbucciate gli scalogni, tritateli e soffriggeteli in una casseruola con 25 g di burro. Quando sono ben dorati, unite le listarelle di carciofi e fatele appassire per 5 minuti. Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco vivace per 2 minuti. Sfumate con il vino e proseguite la cottura, innaffiando ditanto in tanto con brodo bollente.

    2) Tagliate a julienne il carciofo rimasto, friggetelo in olio caldo per 3 minuti; quando è croccante, toglietelo dal fuoco e asciugate su carta da cucina.

    3) Lavate i bianchetti sotto l'acqua corrente e uniteli al risotto giunto quasi a fine cottura. Mescolate delicatamente per 2 o 3 minuti. Infine mantecate con il grana e il burro rimasto. Pepate, insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e distribuite nei piatti. Prima di servire, guarnite ogni piatto con la julienne di carciofi fritti e, se vi piace, con pepe rosa.

    Riproduzione riservata