Ingredienti
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350 grriso
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300 grasparago
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q.b.latte intero
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q.b.vino bianco
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1cipolla
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q.b.brodo vegetale
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1 spicchioaglio
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q.b.burro
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Fate scongelare gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Fateli rosolare con la cipolla mondata e grattugiata e l’aglio sbucciato e tritato. Spruzzateli con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e cuocete per 20 minuti, unendo un po’ di brodo.
2) Mettete il riso in una casseruola da forno, bagnatelo con 700 g di brodo, coprite e passate in forno caldo a 180° per 18 minuti. Quando gli asparagi saranno teneri staccate le punte, che terrete da parte e passate il resto al frullatore con qualche cucchiaio di latte.
3) Terminata la cottura del riso, levatelo dal forno, sgranatelo con 2 forchette, poi unitevi una noce di burro, il passato di asparagi e le punte tenute da parte; mettete sul fuoco per 2 minuti, mescolando spesso e servite.
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