Ricotta briaca

4/5
  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ricotta briaca


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    ingredienti
    500 g di ricotta fresca
    200 g di mandorle
    80 g di zucchero
    2 cucchiai di Cognac o altro distillato
    2 cucchiai di miele
    vini consigliati
    San Gimignano Vin Santo (bianco)
    Aleatico di Puglia Dolce Naturale (rosso)

    Sgusciate e pelate le mandorle, quindi disponetele su una teglia e tostatele in forno a 150 °C per circa 10 minuti, sino a leggera doratura.
    Mettete la ricotta in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio. Quando i due ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete 2/3 delle mandorle. Versate anche 1 cucchiaio di Cognac,
    amalgamate di nuovo il tutto e mettete in frigorifero a riposare 1 ora prima di servire.
    Rovesciate la 'ricotta briaca' su un piatto da portata guarnendo con il terzo delle mandorle tostate rimasto e 1 cucchiaio di Cognac, oppure con cacao, biscotti, miele o Alkermes.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata