La quinoa con verdure è una pietanza leggera, sana e molto gustosa, preparata con le verdure fresche dell'orto è un piatto ricco vegetariano perfetto per un pranzo veloce anche da portare a un pic nic al mare o in montagna.
Ingredienti
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100 gr
quinoa
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1
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1/2
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q.b.
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Quinoa con verdure: la ricetta sana e super estiva
La quinoa non è un cereale e si distingue da altri pseudocereali per l’alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine, quindi adatto anche per chi soffre di celiachia. Con la quinoa si possono realizzare innumerevoli pietanze, grazie al sapore quasi neutro e alla consistenza particolare dei chicchi, dopo la lessatura. Qualche esempio?
- Tortine salate di crepes di quinoa
- Polpettine di quinoa bianca
- Patate, quinoa e cozze
- Insalata di polpo e quinoa
Gli ingredienti della quinoa con verdure
La ricetta della quinoa con verdure è facilissima e versatile e, se vuoi, puoi arricchirla o sostituire con altre verdure di stagione e con le erbe aromatiche che preferisci. Per esempio, se aggiungi dei semini poco prima di portarla a tavola (come lino, semi di girasole tostati, pinoli, sesamo o papavero), donerai alla pietanza anche una nota croccante e sfiziosa.
Preparazione della quinoa con verdure
- Versa 100 gr di quinoa in un grosso setaccio e lavala a lungo in acqua fredda per eliminare la saponina ( se vuoi puoi anche lasciare la quinoa in ammollo per 20 minuti, per poi sciacquarla sotto il getto di acqua corrente).
- Trasferisci la quinoa in una pentola con 220 ml di acqua fredda e cuoci il tutto, a fiamma media, fino a far assorbire tutta l’acqua, ci vorranno circa 20 minuti.
- Mentre la quinoa si raffredda, lava e monda 1 carota, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 patata, ½ peperone rosso e ½ peperone giallo. Taglia le verdure a dadini delle stesse dimensioni.
- Trita 1 scalogno, mettilo in padella insieme alla dadolata di verdure, aggiungi 2 cucchiai circa di olio evo, sala, pepa e mescola.
- Lascia cuocere le verdure a fiamma moderata con il coperchio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Intanto, lava e asciuga 5-6 pomodorini ciliegia e tagliali in 4 parti. Quindi aggiungili alle verdure insieme a qualche foglia di basilico fresco spezzettata e cuoci il tutto ancora per 6-7 minuti. Quindi spegni e lascia raffreddare per qualche minuto.
- Unisci alla quinoa, le verdure, mescola e servi subito tiepida o fai raffreddare bene prima in frigo per almeno 60 minuti o fin quando è il momento di gustare la tua quinoa con verdure.
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