Patate, quinoa e cozze

quinoa

05 09 2006

4/5

Procedura

50 minuti
Persone

4
Difficoltà

facilissima

Ingredienti

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Patate, quinoa e cozze

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Preparazione

1) Lessate 150 grammi di quinoa in acqua bollente salata per 10 minuti e scolatela. Soffriggete 2 cipolle bianche affettate con 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella.

2) Quando sono trasparenti, aggiungete 2 patate lessate tagliate a fette spesse e fatele insaporire. Sistemate i tuberi in un solo strato, salate, pepate e cospargeteli di gr. 250 di ciliegini tagliati a metà conditi con una manciata abbondante di erbe fresche miste tritate, distribuite sopra la quinoa e un chilo di cozze ben pulite.

3) Coprite la padella e cuocete a fuoco vivace per un 10 minuti. Servite subito con pepe macinato e olio d'oliva crudo.

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