Idee in cucina

Pudding fondente con le mele

5/5
  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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    Pudding fondente con le mele
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    • 1) Preparate lo stampo. Versate mezzo bicchiere di acqua in un pentolino in acciaio, aggiungete 70 g di zucchero e cuocete, finché lo zucchero sarà caramellato. Versatelo in uno stampo a ciambella di 1-1 ,2 litri di capacità e fatelo raffreddare.
    • 2) Cuocete le mele. Sbucciate le mele, pesatene 650 g, tagliatele a pezz etti, mettetele in una padella con il vino e il restante zucchero e cuocetele, a fuoco medio, per 15-20 minuti metà del tempo con il coperchio e metà senza. Portate a ebollizione la panna, unite il cioccolato tritato, abbassate la fiamma al minimo e mescolate, finché il cioccolato si sarà sciolto.
    • 3) Fate il composto. Frullate le mele tiepide con gli amaretti pestati e il rum o il Marsala, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova e i tuorli e frullate ancora.
    • 4) Completate. Mescolate il cioccolato fuso con il composto di mele e versate tutto nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 175° per circa 1 ora o finché il pudding risulterà ben rassodato. Toglietelo dal forno e fatelo raffreddare nell'acqua del bagnomaria.
    • 5) Prima di servire, passate un coltello intorno ai bordi e alla cavità centrale dello stampo, capovolgetelo in un piatto con un colpo netto. Se vi piace, affettate sottile 1 mela rossa, mettete le fette sulla placca foderata con carta da forno, spolverizzatele di zucchero e fatele caramellare sotto il grill.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata