Risotto di mare ai pomodori secchi

Preparazione

1) Trita grossolanamente mezza cipolla e il sedano e soffriggili con il concentrato e i pomodori secchi in due cucchiai d’olio per cinque minuti. Sala, unisci due litri e mezzo di acqua e porta a bollore. Regola di sale e cuoci per altri venti minuti. Filtra, recupera i pomodori, tagliali a dadini e rimettili nel brodo.

2) Sciacqua le seppie, separa i tentacoli, elimina occhi e becco e taglia la sacca a striscioline di mezzo centimetro; fai saltare i pezzetti di seppia in padella con 1-2 cucchiai di olio per un minuto e trasferisci in un piatto. Taglia a quadretti la parte verde delle bietole.

3) Trita la cipolla rimasta e soffriggila in una casseruola con due cucchiai di olio. Quando è dorata, aggiungi il riso e tostalo, bagna con il vino e porta a cottura aggiungendo man mano il brodo preparato. Verso fine cottura unisci lo zafferano diluito in un mestolo di brodo e le bietole preparate.

4) A fine cottura, fai mantecare il riso con una grossa noce di burro, unisci le seppie e cospargi un cucchiaio di prezzemolo tritato e la scorza d’arancia tagliata a julienne.

Risotto di mare ai pomodori secchi

Pensavi che il risotto di mare fosse complicatissimo da prepare? Non seguendo queste istruzioni! Un piatto da ristorante, che stupirà i tuoi commensali.