Polpettone misto con salsa tonnata
Ingredienti
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500 grcarne mista
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50 grgrana
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250 grtonno sott’olio in scatola
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q.b.sale
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q.b.tabasco
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q.b.ketchup
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q.b.senape
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q.b.maggiorana secca
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q.b.prezzemolo
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q.b.olio di oliva
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q.b.latte intero
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q.b.worcester
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3 fettepancarre’
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4uova
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.5limone
Preparazione
500 g di carni bianche miste3 fette di pancarrè
2 uova
latte
50 g di grana
prezzemolo
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale
Per la salsa:
250 g di tonno sott’olio
2 uova
tabasco
worcester
ketchup
senape
olio
mezzo limone
sale
1) Private il pancarrè della crosta e lasciatelo ammorbidire nel latte. Passate al tritacarne le carni e trasferitele in una ciotola.
Unite le uova, il pane ammorbidito e strizzato, un cucchiaio di foglie di maggiorana e prezzemolo tritate e il grana grattugiato
e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
2) Foderate uno stampo a cassetta con un foglio di alluminio unto di olio, riempitelo con il composto livellandolo bene con
l’aiuto di una spatola e passatelo in forno riscaldato a 200° per circa 40 minuti.
3) Nel frattempo preparate la salsa tonnata. Mettete nel bicchiere del frullatore i tuorli con il tonno che avrete spezzettato
con una forchetta, una presa di sale e il succo del limone unendo a filo dell’olio attraverso il foro nel coperchio fino a
ottenere una salsa consistente. Trasferitela in una ciotola e incorporatevi un cucchiaio di ketchup, uno spruzzo di
worcester, qualche goccia di tabasco e un cucchiaino di salsa di senape. A fine cottura, lasciate intiepidire il polpettone,
poi sformatelo e servitelo a fette con la salsa tonnata preparata.
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