Pizza Margherita classica alta e soffice

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pizza Margherita classica alta e soffice


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    1) Per fare il lievitino, indispensabile per una pasta da pane perfetta, sciogliete 25 g di lievito di birra con 1 dl di acqua minerale tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, aggiungete 50 g di farina 00 e mescolate. Coprite con un telo e fate lievitare per 1 ora.

    2) Versate 450 g di farina a fontana sulla spianatoia (per avere una pasta soffice sostituite 100 g di farina 00 con farina manitoba) mettete al centro il panetto lievitato, 1,5 dl di acqua minerale, 1 cucchiaino di sale e impastate, fino a ottenere una palla liscia. Ungetela con olio, incidetela a croce e fate lievitare per 2-3 ore.

    3) Foderate la placca con carta da forno unta di olio. Allargate la pasta da pizza con le mani, allo spessore di circa 1 cm. Fate insaporire per 10 minuti 800 g di pomodori pelati con 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zucchero, sale, un pizzico di peperoncino, 1 spicchio d'aglio schiacciato e spellato.

    4) Mettete i pelati insaporiti (senza aglio) sulla pasta, unite 400 g di mozzarella a dadini sgocciolati mettete la pizza in forno già caldo 180° C per 30 minuti. Decorate la pizza margherita alta con basilico.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata