Piramide di meringhe al ribes

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Piramide di meringhe al ribes


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    400 meringhe piccole
    500 g di panna da montare
    5 cucchiai di zucchero vanigliato
    2 cestini di ribes
    ciliegine candite
    100 g di zucchero
    limone

    1 Montate la panna con lo zucchero vanigliato e unitevi metà dei ribes sgranati.
    2 Scavate delicatamente la base delle meringhe con un cucchiaino e
    farcitele con la panna montata.
    3 Mescolate lo zucchero con qualche goccia di succo di limone e con 2 cucchiai di
    acqua. Mettete sul fuoco e lasciate caramellare; poi intingete la base delle meringhe nel caramello, per farle meglio
    aderire le une accanto alle altre. Su un piatto da portata fate un primo strato di meringhe e proseguite a strati,
    formando con cerchi sempre più stretti una composizione leggermente conica.
    4 Inserite le ciliegine negli spazi vuoti
    fra una meringa e l'altra e decorate con ribes e panna.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata